Splendeurs des vins Inconnus
Au fil des foires aux vins des grandes surfaces de distribution, l'abondance des petits prix et le prestige de certaines étiquettes prive l'amateur de curiosités. Donc dans notre sélection pas de produits "d'exception", juste une envie de partager quelques noms de vignerons soigneux de leur terroir, avec un vrai savoir faire. Ils produisent des vins de traditions gourmands à savourer. Pour une consommation réfléchie.>Rémi Soulié au Domaine des Soulié, dirige une exploitation viticole familiale située à Assignan en appellation Saint-Chinian, à une altitude de 250 mètres sur des sols argilo-calcaire. Les 27 hectares de vignes sont en agriculture biologique depuis 1960, dans le respect de la nature et de l’environnement (ECOCERT).
Cela fait du Domaine des Soulié l’un des précurseurs dans cette région en terme d’agriculture biologique !
Philippe Gros installé à Soubès au pied du Pas de L’escalette, (célebre pour son radar), sur l’appellation Terrasses du Larzac. Croquignol du mas Fabregous c’est le vin star du domaine, tout en fraîcheur, sur le croquant du fruit. Un vin méridional qui "pinote".
Au bord du bassin de thau à deux pas de la mer Méditerranèe, sur la commune de Mèze, le vignoble du domaine Les yeuses s’étend sur plus de 70 hectares. C’est un terroir de semi-coteaux très calcaire qui bénéficie d’une influence maritime. Cette situation originale favorise l’acclimatation de cépages très variés : Chardonnay, Sauvignon, Vermentino, Terret, Muscat, Syrah, Merlot...De ces vignes cultivées dans le plus grand respect du terroir, les fréres Dardé tirent des cuvées remarquables.
Le domaine de La Provenquière se situe à 10 kilomètres à l’ouest de Béziers, sur la commune de Capestang. Il existe depuis le XVème siècle et appartient à la famille Robert depuis 1954.
C’est actuellement la 3ème génération qui le gère. La diversité des cépages et la multitude des terroirs par le sol et l’exposition, permettent d’offrir une large gamme de produits ; des vins de cépages francs et faciles aux d'assemblages plus insolites. 
Jérôme et Raymond Estève au Château Montfin à Peyrac-sur-mer au bord de l'étang le Château Montfin est au pied des Corbières Maritimes. La cave modernisée et un travail soigné au vignoble ont porté ses fruits, des cuvées maîtrisées et harmonieuses.
